¿Cómo Usar una prensa francesa? Prepara el mejor café
Si eres un amante del café te habrás preguntado en más de una ocasión
¿Cómo hacer un buen café?
Existen diferentes maneras de preparar un café, puedes prepararlo con el método de goteo. Método más popular en América del norte, el cual consiste en vaciar agua caliente sobre el café de grano, incluyendo un filtro de intermediario o en su defecto una malla de metal o de plástico. Café Espresso que se diferencia por su capa espumosa en la parte superior y el poco nivel de líquido. Café turco en su elaboración es muy específico en el tamaño de la molienda, debe ser lo mas fina posible. Café moka dispositivo que sirve para la preparación del café haciendo uso de la presión de vapor para empujar el agua través del café molido. El favorito de las personas con problemas de estómago “preparación en frió” consiste en remojar el café molido durante un largo tiempo entre 12 a 36 horas, después se cuela y se sirve en frió o caliente.
Uno de los métodos de preparación que está ganando popularidad es la preparación de café con una prensa francesa o cafetera de embolo, el cual es un dispositivo sencillo con un vaso y filtro. El proceso es muy sencillo, solo hay que vaciar el agua caliente sobre el café molido y permitir su reposo durante pocos minutos. Una vez terminado el proceso de remojo hay que empujar hacia abajo el filtro para separar la molienda. Con este método lograrás un intenso aroma y sabor siendo que proporcionara un cuerpo medio a tu café, menor que el método de espresso pero más denso que el método de goteo.
Preparar café con una prensa francesa es sumamente fácil y relativamente económico, evidentemente si lo que quieres lograr es el mejor café en tu taza, requieres de granos tostados de la mejor calidad. ¿Cómo elegirlos? Los granos deben verse grasosos y ser muy aromáticos. Asegúrate que no estén caducos y recuerda que una vez que abras la bolsa o empaque de tu café los granos empiezan a perder sabor después de unos cuantos días.
Lo que debes tomar en cuenta es el molido de los granos de café. Lo mejor es que lo muelas tu mismo antes de prepararlo. Es importante que tu molido no sea muy fino, ya que eso puede provocar que el filtro de la prensa francesa se tape. Contar con un molino que te permita moler en diferentes grosores te facilitara el trabajo.
Cada persona gusta del café preparado de manera diferente, es decir, con más café (cargado) más azúcar (dulce) etc. Es importante a considerar esto durante la preparación de tu café ya que puedes obtener diferentes resultados según sea su preparación. Para una preparación óptima te recomendamos una cucharada copeteada de granos molidos por cada taza de agua. La temperatura del agua también es parte esencial del sabor del café. Si haces uso de agua muy caliente obtendrás un café muy amargo, por el contrario, si viertes agua poco caliente, tu café puede que pierda varios sabores. Te recomendamos hervir el agua y dejarla reposar medio minuto.
Otro factor sumamente importante es el reposo, te recomendamos que lo dejes reposar aproximadamente 4 minutos. Si eres amante del café cargado puedes dejarlo un par de minutos más.
Con esto estará listo tu café para servirse y degustar. Si no te vas a tomar todo el café preparado deberás verterlo en un termo, ya que debido que el agua sigue en contacto con el café seguirá extrayendo sabores y aceites.
Manuel Trevilla